Хранящийся в сотах мёд требует определённых условий. Помещение, в котором хранятся соты, должно иметь воздух не более 60% влажности в связи с высокой гигроскопичностью мёда, способствующей его быстрому разжижению и закисанию при хранении в открытых ячейках на более влажном воздухе. Долгое воздействие влаги на запечатанные соты провоцирует растрескивание крышечек ячеек с последующим вспениванием закисшего мёда. Крайне нежелательно нахождение в одном хранилище с мёдом картофеля, лука, капусты, нефтепродуктов.

Негативное влияние на качество мёда оказывают температурные колебания. Так, для нормального хранения мёда оптимальна температура, находится в пределах, от 0 до +10^оС. В случае повышения температуры происходит ухудшение качества мёда, потеря исходного уровня запаха, изменение цвета, а при минусовой температуре идёт разрушение многих витаминов и аминокислот, содержащихся в мёде.

Для хранения сот с мёдом лучше всего подходит специальное сотохранилище, представляющее собой ящики или запасные ульи, которые имеют устройства, защищающие от грызунов, а весной и летом – от восковой моли.

Длительное хранение откачанного мёда можно обеспечить залив его в бочки либо бочонки, изготовленные из липы или бука. В данных целях успешно используются и другие породы деревьев: ветла, осина, ольха, тополь, чинара. Ёмкости из хвои или дуба для хранения мёда не годятся, потому как передают запах смолистых веществ или насыщают мёд дубильными веществами.

Хорошо подходят для хранения мёда алюминиевые фляги (молочные), имеющие надёжные резиновые уплотнительные кольца, ёмкости из нержавеющего железа.

Лучшей тарой при розничной продаже мёда являются емкости, изготовленные из стекла и имеющие объём от 0,25 до 3-х литров, для сотового мёда – секции (секционный).

Весьма практичной и удобной при розничной продаже является упаковка мёда в пергамент или пропитанную парафином бумагу. С этой целью осуществляют подбор неглубоких широких деревянных ящиков (либо фанерных) и выстилают листами пергаментной бумаги всю их внутреннюю поверхность. Затем заливается мёд, накануне смешанный с закристаллизовавшимся мёдом. После 6-8 дневного нахождения в оптимальном по температуре и влажности помещении мёд густеет и через 15-20 дней ящик с содержимым переворачивают над противнем или фанерным листом. Медовую массу разрезают на мерные куски, используя длинный острый нож или тонкую проволоку, закреплённую на двух деревянных держателях.